仝卿营养科学20讲(音频+讲义)

没有学仝卿老师营养科学20讲这门课之前,只是觉得吃对东西很重要,学完前面3节课,又再次刷新我对营养的认知,吃什么固然很重要,但是先吃什么后吃什么更重要;顺序不对,努力白费。其次,每种食物各有优缺点,通过合理搭配组合,可以更好扬长避短,最大程度提升营养价值。
关于营养搭配,课中举个例子,豆腐和大米都是普通食材,氨基酸比例各有缺点。大米中的赖氨酸比较少,蛋氨酸比较多;而大豆刚好相反,赖氨酸比较多,蛋氨酸比较少。两个普通食材搭配起来,正好互补。于是,“麻婆豆腐盖浇饭”的营养价值一下子上升了很多。

课程目录:
00 发刊词:为什么你应该来学营养科学?.m4a
00 发刊词:为什么你应该来学营养科学?.pdf
01 本质:成为营养素的两个必要条件.m4a
01 本质:成为营养素的两个必要条件.pdf
02 框架:营养代谢的四大基本规则.m4a
02 框架:营养代谢的四大基本规则.pdf
03 差异:代谢和基因的相互影响.m4a
03 差异:代谢和基因的相互影响.pdf
04 碳水化合物:提供能量的“清洁能源”.m4a
04 碳水化合物:提供能量的“清洁能源”.pdf
05 蛋白质:缺乏症状很多,却难以察觉.m4a
05 蛋白质:缺乏症状很多,却难以察觉.pdf
06 脂肪:研究结果相反,但并不矛盾.m4a
06 脂肪:研究结果相反,但并不矛盾.pdf
07 膳食纤维:人体不需要,也算营养素.m4a
07 膳食纤维:人体不需要,也算营养素.pdf
08 水:确保代谢顺利的基础.m4a
08 水:确保代谢顺利的基础.pdf
09 维生素:吃了足够多,也会营养不良.m4a
09 维生素:吃了足够多,也会营养不良.pdf
10 矿物质:掌握“此长彼消”的摄入平衡.m4a
10 矿物质:掌握“此长彼消”的摄入平衡.pdf
11 比例:评价饮食模式最重要的标准是什么?.m4a
11 比例:评价饮食模式最重要的标准是什么?.pdf
12 密度:什么样的食物真的热量低?.m4a
12 密度:什么样的食物真的热量低?.pdf
13 严选:优先吃什么样的食物?.m4a
13 严选:优先吃什么样的食物?.pdf
14 风险:避免吃什么样的食物?.m4a
14 风险:避免吃什么样的食物?.pdf
15 免疫:怎么吃才真能提高免疫力?.m4a
15 免疫:怎么吃才真能提高免疫力?.pdf
16 治疗:营养可以对抗哪三类疾病?.m4a
16 治疗:营养可以对抗哪三类疾病?.pdf
17 支持:怎样提高打败疾病的胜算?.m4a
17 支持:怎样提高打败疾病的胜算?.pdf
18 减肥:“少吃多动”没有用,怎么办?.m4a
18 减肥:“少吃多动”没有用,怎么办?.pdf
19 美食:怎样兼顾“享受”和“健康”?.m4a
19 美食:怎样兼顾“享受”和“健康”?.pdf
20 精力:怎样让大脑跟上工作和生活的要求?.m4a
20 精力:怎样让大脑跟上工作和生活的要求?.pdf

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